Domaine des Péregrins

Il grande fascino dello Chardonnay kimmeridgiano A Poilly-sur-Serein, porta sud-orientale del glorioso comprensorio chablisien, il Domaine des Pérégrins vanta il dinamismo, la competenza, la passione e la sensibilità necessari a fare esprimere al meglio un territorio vocato, come le marne calcaree del Kimmeridgiano e del Titoniano. Nel 2011 Éléonore Moreau inizia a lavorare in azienda […]

Nicolas Maillet

Seduttività della Borgogna meridionale Nicolas Maillet è viticoltore – o contadino, come preferisce dire lui – per tradizione di famiglia. Ma l’azienda, avviata dal padre, vendeva le uve alla cooperativa locale, secondo uno schema ricorrente nel Mâconnais, la parte più meridionale della grande Borgogna. Dal 1999, però, Nicolas ha deciso di apportare una vera svolta […]

Devevey

Profondità, sapidità ed eleganza nell’Entre-Côtes Jean-Yves Devevey è nato in quel tempio della cultura borgognona che sono gli Hospices de Beaune, agli inizi degli anni Sessanta. Ma del fare sussiegoso di molti suoi conterranei non ha proprio nulla. La schiettezza, la umiltà e la rispettosa capacità di osservazione e di comprensione del terroir e del […]

Richoux

Le radici del Pinot Noir Il meno che si possa dire è che i Richoux hanno lunghe radici a Irancy, storico paese viticolo nello Yonne, l’estremo nord della Borgogna: le prime tracce scritte della famiglia risalgono, infatti, alla fine del Cinquecento. Il Domaine attuale nasce, invece, nel 1979 quando Thierry inizia a operare con il […]

Le Domaine d’Édouard

Estetica della Borgogna settentrionale Il giovane Édouard Lepesme ha già un curriculum di tutto rispetto. Agronomo, ha poi seguito studi enologici, mentre dalla regione parigina dove viveva si è trasferito nei luoghi d’origine della sua famiglia, la Yonne, il settore settentrionale della Borgogna. Proprio in Borgogna ha compiuto una formazione sul campo, al fianco di […]

Oudin

Chablis classici, tesi, vellutati, carnosi L’approccio viticolo di Nathalie e Isabelle Oudin fa invidia a molte aziende del territorio, uno dei più difficili d’Oltralpe sul piano climatico, a causa della stagnante umidità tipica della zona. Niente diserbanti chimici né insetticidi da oltre vent’anni, terreni lavorati e trattamenti mirati e ridotti all’osso. Su oltre otto ettari […]