Oudin

L’approccio viticolo di Nathalie e Isabelle Oudin fa invidia a molte aziende del territorio, uno dei più difficili d’Oltralpe sul piano climatico, a causa della stagnante umidità tipica della zona. Niente diserbanti chimici né insetticidi da oltre vent’anni, terreni lavorati e trattamenti mirati e ridotti all’osso. Su oltre otto ettari il metodo è organico de facto, benché l’azienda non rivendichi alcuna certificazione. I risultati sono evidenti in questi vini, tesi come vuole la latitudine, e vellutati come vuole il vitigno, che nella versione Premier Cru Vaucoupins aggiunge pienezza, ricchezza e complessità. Ecco la storia recente del domaine: nel 1987 Jean-Claude Oudin decise di raccogliere il testimone di suo suocero, che coltivava solo 2,5 ettari di vigne a Chablis. Per qualche tempo, si trattò di una soluzione professionale part-time, ma presto il richiamo di uno dei più celebri terroir viticoli di Francia si fece inesorabile. Negli anni il domaine di Chichée – comune adiacente a Chablis, nella valle del Serein – si ampliò e oggi Nathalie e Isabelle Oudin, le figlie di Jean-Claude, si prendono cura di 10 ettari di vigneto suddivisi tra due appellation: Chablis e Chablis Premier cru. In quest’ultima, l’azienda vanta due climat: Vaucoupins (sulla riva destra, quella dei Grand cru) e Vaugiraut (sulla riva sinistra).