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Domaine Giacometti – Santo Pietro di Tenda (Corsica)
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L'avventura della famiglia Giacometti inizia nel 1987, quando Laurent e suo figlio Christian acquisiscono la tenuta di Casta, all'interno dell'appellation Patrimonio, la più celebre, antica e prestigiosa di tutta la Corsica. Il terroir di questa località del comune di Santo Pietro di Tenda, nell'immediato entroterra settentrionale dell'isola ha una specificità: anziché poggiare sul sottosuolo argilloso-calcareo che caratterizza la parte orientale dell'AOC, occupa terre di tipo granitico, particolarmente idonee a conferire mineralità al vino. È qui, in un ambiente dal clima mediterraneo, dove le piogge sono rare ma intense e il libecciu soffia pressoché tutto l'anno, che i Giacometti coltivano oggi quasi 30 ettari di vigna. I vitigni indigeni sono al centro di tutto: Niellucciu, Sciaccarellu e Vermentino sono protagonisti, e al Grenache e alla Syrah resta solo un ruolo da comprimari. Oggi Christian e sua moglie Corinne timonano l'azienda, e i loro piccoli Sarah e Simon si preparano a raccoglierne il testimone, in un'autentica vicenda famigliare.
Animati dal ferreo desiderio di far esprimere il terroir, i Giacometti coltivano la terra in regime strettamente biologico (certificazione Ecocert), senza diserbo né impiego di altri prodotti di sintesi; le vigne sono sarchiate e per la lotta antiparassitaria si fa ricorso unicamente a rame e zolfo. La potatura corta ha per obiettivo un rigoroso contenimento delle rese. 

Questo meticoloso approccio viticolo è assecondato con cura in cantina, dove sono banditi gli additivi enologici (ad eccezione di dosi ragionevoli di solfiti). Così, dopo la vendemmia manuale, la pigiadiraspatura o la pressatura, i mosti decantano spontaneamente, le fermentazioni sono affidate ai lieviti indigeni, i vini non sono né chiarificati forzosamente né filtrati e l'aggiunta finale di solfiti rispetta dosaggi modesti. Per una produzione complessiva media annua di circa 90mila bottiglie. 

Patrimonio rouge "Cru des Agriate" (aoc)

Vitigni: Niellucciu 90%, Sciaccarellu 10%
Vigneti: Santo Pietro di Tenda – Batolaccio (13 anni), Piovanacce (44 anni), Diceppo (21 anni)
Potatura e resa media: Cordone. Resa: 25 ettolitri/ettaro
Densità d’impianto: 
Suolo e sottosuolo: Granitico
Vinificazione: Vendemmia manuale. Pigiadiraspatura. Fermentazione spontanea in vasca inox. Macerazione 15 giorni con leggero rimontaggio quotidiano. Svinatura per gravità e torchiatura. Assemblaggio del torchiato. Malolattica. Assemblaggio delle singole partite parcellari. Affinamento in acciaio sulle fecce fini per 13 mesi. Nè chiarifica enologica né filtrazione.
Solfiti: Totali: 40 mg/litro
Quantità media prodotta: 24.000 bottiglie l'anno
Tipo di bottiglia e chiusura: Bottiglia borgognona, tappo in sughero naturale

Patrimonio rosé

Vitigni: Niellucciu 75%, Sciaccarellu 25%
Vigneti: Santo Pietro di Tenda – Batolaccio (29 anni), Piovanacce (26 anni), Diceppo (21 anni)
Potatura e resa media: Cordone. Resa: 35 ettolitri/ettaro
Densità d’impianto: 4.000 ceppi/ettaro
Suolo e sottosuolo: Granitico
Vinificazione: Vendemmia manuale. Pressatura diretta. Sfecciatura spontanea a freddo (24 ore), svinatura per gravità. Fermentazione spontanea in vasca inox con controllo della temperatura. Affinamento in acciaio sulle fecce fini per 6 mesi senza bâtonnage. 
Solfiti: Totali: 60 mg/litro
Quantità media prodotta: 20.000 bottiglie l'anno
Tipo di bottiglia e chiusura: Bottiglia borgognona, tappo in agglomerato con doppia rondella in sughero naturale

Patrimonio blanc "Cru des Agriate" (aoc)

Vitigni: Vermentino 100%
Vigneti: Santo Pietro di Tenda – Parata (10 anni), Batolaccio (30 anni) 
Potatura e resa media: Cordone. Resa: 25 ettolitri/ettaro
Densità d’impianto: 4.000 ceppi/ettaro
Suolo e sottosuolo: Granitico
Vinificazione: Vendemmia manuale. Pressatura diretta per il 65%; macerazione prefermentativa (12 ore) e poi pressatura e sfecciatura a freddo per il 35%. Svinatura per gravità. Fermentazione spontanea lenta in vasca di acciaio con controllo della temperatura. Affinamento sulle fecce fini per 7 mesi.
Solfiti: Totali: 60 mg/litro
Quantità media prodotta: 10.500 bottiglie l'anno
Tipo di bottiglia e chiusura: Bottiglia borgognona, tappo in sughero naturale

 
     
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