Spumante
Metodo classico Pas Dosé “Volo Libero”
Oliviero Pastoris
Metodo classico di razza, dotato di complessità e rettitudine.
vitigno
100% Erbaluce
vigneto
Vari nel comune di Viverone
suolo e sottosuolo
Morenico sciolto
vinificazione
Pigiatura con i raspi, invecchiamento in botti di acciaio fino ad agosto annosuccessivo e tirage. Colpo di polso 2 volte all’anno, 30 mesi sui lieviti, sboccatura, Pas Dosè.