Vino bianco macerato
Vino bianco “TOC #5”
Cascina 'Tavijn
Anche con la lieve macerazione, si riconosce il frutto del vermentino, libero ed espressivo
vitigno
Vermentino
vigneto
Cioccaro (Fraz. di Penango). Uva acquistata
suolo e sottosuolo
Franco argilloso, arenaria
vinificazione
Diraspatura, inizio fermentazione ad acino intero, una settimana di macerazione sulle bucce, travasi e affinamento in acciaio fino all’imbottigliamento a giugno dell’anno successivo