Vino rosso
Valpolicella Classico Superiore DOC Ripasso
Aldrighetti
Rosso rotondo e di media struttura che mette d’accordo tutti i commensali.
vitigno
65% Corvina Veronese, 30% Rondinella, 5% Molinara e Oseleta
vigneto
Nel comune di Valgatara, altitudine 200-300 m slm. Circa 3.000 ceppi per ettaro a pergola veronese
suolo e sottosuolo
Terreni argillosi con presenza di scheletro
vinificazione
Pigiadiraspatura e pressatura pneumatica soffice; fermentazione spontanea in acciaio senza aggiunta di lieviti selezionati; segue una seconda fermentazione sulle vinacce dell’Amarone (metodo Ripasso). Affinamento di alcuni anni in botti grandi di rovere.