Vino dolce rosso
Recioto della Valpolicella Classico
Aldrighetti
Il vino passito rosso bilancia dolcezza con tannino per una bevuta di fine pasto delle grandi occasioni
vitigno
65% Corvina Veronese, 30% Rondinella, 5% Molinara e Oseleta
vigneto
Nel comune di Valgatara, altitudine 200-300 m slm. Circa 3.000 ceppi per ettaro a pergola veronese
suolo e sottosuolo
Terreni argillosi con presenza di scheletro
vinificazione
Pigiadiraspatura e pressatura pneumatica soffice; appassimento delle uve per circa 100 giorni. Fermentazione spontanea in acciaio senza aggiunta di lieviti selezionati. Affinamento di almeno un anno in acciaio.