Vino Rosso
Barolo DOCG Paiagallo
Giovanni Canonica
Sontuoso, ampio, complesso, indomito. Per essere un vino che si fa da sé (così vuole Giovanni Canonica) è di una sorprendente e potente eleganza.
vitigno
100% Nebbiolo
vigneto
1,5 ettari a Paiagallo. Età media 17 anni
suolo e sottosuolo
Suolo inerbito e sottosuolo mediamente argilloso
vinificazione
Diraspatura meccanica, fermentazione spontanea per 30-40 giorni, rimontaggi manuali e meccanici, affinamento in cemento e botti di rovere di Slavonia da 20 ettolitri