Vino spumante
Metodo Classico pas dosé Pinot Nero “Zuffada”
Casa Zuffada
Metodo classico teso e vinoso, dai modi asciutti ed essenziali. Ficcante nel sapore, complesso nello sviluppo aromatico. Potenziale evolutivo.
vitigno
Pinot nero
vigneto
Località Zuffada nel comune di Colli Verdi, esposizione ovest/nord-ovest, a 600 m slm.
suolo e sottosuolo
Argilloso-calcareo
vinificazione
Vendemmia manuale. Pressatura diretta. Selezione del solo mosto fiore. Fermentazione spontanea in acciaio. Tiraggio a fine primavera con lieviti indigeni. Sosta sui lieviti >30 mesi. Nessun dosaggio. Nessuna aggiunta di solfiti.