Vino Rosso
Barolo DOCG Grinzane Cavour
Giovanni Canonica
Versione tendenzialmente più morbida, setosa e avvolgente, risulta anche più accessibile sin da giovane rispetto al Paiagallo
vitigno
100% Nebbiolo
vigneto
1,5 ettari a Paiagallo. Età media 17 anni
suolo e sottosuolo
Suolo inerbito e sottosuolo mediamente argilloso
vinificazione
Diraspatura meccanica, fermentazione spontanea per 30-40 giorni, rimontaggi manuali e meccanici, affinamento in cemento e botti di rovere di Slavonia da 20 ettolitri