Sébastien Riffault

Sébastien Riffault lavora 12 ettari di vigneto dell’azienda di famiglia, nata nel 1900, nell’area AOP di Sancerre, nei comuni di Sancerre, Verdigny e Sury-en-Vaux. L’obiettivo di Sébastien è stato fin da subito la riscoperta di un Sancerre il più naturale possibile, che racconti al meglio il terroir di questo vino che ha reso celebre il Sauvignon blanc nel mondo. Le colline su cui sorgono le vigne dominano la città di Sancerre e il corso del fiume Loira su un terreno caratterizzato da una grande presenza di silice. L’esposizione dei vigneti è sud-sud-ovest, su un terreno con una pendenza del 20-25%. Il suolo è arato con il cavallo, in modo da non soffocare il terreno e da non reprimere l’attività microbica che porta vita al terroir e alcune piante ed erbe selvatiche sono lasciate crescere tra i filari, per mantenere la biodiversità del territorio. Le rese sono molto limitate. L’azienda è certificata biologica (certificazione Bureau Veritas) e biodinamica (certificazione Demeter). Lavoriamo con Riffault dal 2007 anche se oggi importiamo solo la cuvée meno sperimentale: Les Quarterons.