Giacometti

Bisogna arrivare in quella piccola pianura fertile davanti al mare e protetta alle spalle da importanti colline, conoscere i volti gentili e sorridenti della famiglia Giacometti e assaggiare i loro vini così territoriali e precisi per raggiungere quella sensazione estatica, riassunta nel nome di una loro etichetta: Sempre Contentu. Siamo nella Corsica settentrionale, nel comune di Santo Pietro di Tenda, località di Casta, all’interno dell’appellation Patrimonio, la più celebre, antica e prestigiosa di tutta la Corsica. Il terroir di questa specifica località ha una particolarità: terre di tipo granitico, particolarmente idonee a conferire mineralità al vino. Nei quasi 30 ettari del domaine i vitigni indigeni sono protagonisti: Niellucciu, Sciaccarellu e Vermentino anche se c’è una piccola presenza di Grenache e Syrah. Animati dal ferreo desiderio di far esprimere il terroir, i Giacometti coltivano la terra in regime strettamente biologico (certificazione Ecocert), senza diserbo né impiego di altri prodotti di sintesi; le vigne sono sarchiate e per la lotta antiparassitaria si fa ricorso unicamente a rame e zolfo. La potatura corta ha per obiettivo un rigoroso contenimento delle rese. Dopo la vendemmia manuale, la pigiadiraspatura o la pressatura, la decantazione dei mosti, le fermentazioni spontanee, i vini non sono né chiarificati forzosamente, né filtrati e l’aggiunta finale di solfiti rispetta dosaggi modesti.