Charles Dufour

Enfant prodige, figlio d’arte, artista artigiano, possiamo chiamare in molti modi Charles Dufour, un vignaiolo che dalla sua prima versione di “Bulles de Comptoir” non ha sbagliato un colpo, imponendo le sue preziose cuvée nei migliori ristoranti e bar à vin del mondo. Charles inizia a lavorare nell’azienda di famiglia (Robert Dufour) a metà degli anni Duemila. Ben presto, l’approccio tradizionalista del domaine famigliare non gli basta più e si orienta in modo netto verso l’agricoltura biologica, a iniziare dalla dismissione dei diserbanti. In vigna, dunque, solo rame, zolfo, tisane e preparazioni di tipo biodinamico. La certificazione bio (Ecocert) arriva con la vendemmia 2010, proprio quella con cui Charles lancia il suo marchio “Champagne Charles Dufour” e la sua cuvée “Bulles de Comptoir”, ossia bolle da bancone, a intendere un distacco dalla prosopopea e grandeur tipicamente legata allo Champagne e collocarsi, sempre con stile, sui banconi dei bar à vin dove scorre la vita e il buon umore. Da allora questo giovane vignaiolo dalle idee molto chiare ricerca la più nitida espressione del terroir di Bar-sur-Seine. Da qualche anno Charles vinifica anche le uve della madre, Françoise Martinot, ed è con questo nome che fa uscire le cuvée Bistrøtage, champagne di fascia più alta, di maggiore complessità e struttura.