Casa Coste Piane

L’azienda agricola Casa Coste Piane si trova a Santo Stefano di Valdobbiadene, sulla pedemontana trevigiana, nel cuore del territorio votato al Prosecco. Sei ettari divisi in piccoli appezzamenti e situati tra i 250 e i 400 metri sul livello del mare, che circondano l’azienda come un bellissimo anfiteatro e che rappresentano un vero e proprio patrimonio storico, con esemplari di viti che superano i cent’anni. Vinificatori da sempre, la famiglia Follador ha iniziato a imbottigliare nel 1983. Loris, aiutato dalla moglie Sandra e dai figli Adelchi e Raffaele, ama definirsi un contadino, il custode di un terreno che deve essere mantenuto sano e vitale. È uno di quei vignaioli resistenti che produce il Prosecco come si dovrebbe: usando il cosiddetto metodo “sur lie” o “colfondo”, che prevede la rifermentazione non in autoclave, ma in bottiglia sui lieviti in modo naturale e spontaneo, dando vita a un vino con una bollicina esile, grande personalità aromatica, mineralità persistente e un’incredibile beva.