Abbia Nova

Abbia Nova si trova sui dolci e verdeggianti colli del Frusinate, tra i 380 e i 550 metri di altitudine. Il Cesanese d’Affile è un vitigno autoctono a bacca nera di antichissima tradizione, qui da secoli, mentre l’uva bianca, che troviamo in tutta l’area dell’ex Stato Pontificio, è la Passerina. Una viticoltura naturale, il fascino dell’allevamento a tendone, la vinificazione delicata senza interventismi enologici: i vini dei cinque cru dei Proietti (per poco più di 6 ettari totali), tra cui spicca il San Giovanni – vigna da cui tutto iniziò – sono verace espressione della campagna laziale e di quanto di più autentico questa sa dare. Tra vecchi ceppi e nuovi impianti, vengono usati solo rame e zolfo. Per la fertilizzazione si usa il sovescio, mentre i suoli sono inerbiti e leggermente sarchiati una volta all’anno. L’azienda è biologica e fa anche ricorso ad alcuni metodi biodinamici. Lo stile dei cugini Daniele e Pierluca Proietti è la fusione tra un’anima profondamente tradizionale e una culturale creata sia grazie agli insegnamenti dei nonni, che erano contadini e filosofi, che alle sperimentazioni e ai viaggi. La cantina è un piccolo casale isolato in montagna, sulla strada consolare romana che porta dal Lazio all’Abruzzo, dove convivono anfore, cemento, acciaio, legno e vetro di damigiana.