La Paleine

Il Domaine de la Paleine si perpetua tra un passato nella policoltura e futuro nella viticultura. Fondato nel Settecento sui dolci pendii del Saumurois, ha abbracciato la produzione di vini scelti a inizio anni Novanta, per poi perfezionare questa traiettoria con laconversione al bio (2013) e alla biodinamica (2017). Oggi al timone di questa tenuta di 33 ettari di vigna c’è Jean-Louis Bernet che, dopo una formazione sul campo, prima nel Rodano e poi in Borgogna, l’ha rilevata per coronare il sogno di una vita. Al suo fianco il prezioso ausilio del capo-agronomo Alexandre, e di Damien, il Maître de chai, in cantina. Sui colli gessosi e calcareo-silicei del Puy-Notre-Dame allignano innanzitutto Chenin blanc e Cabernet franc, i due vitigni d’eccezione della Loira. Sotto l’azienda si snoda un reticolo di oltre un chilometro di gallerie scavate nel gesso, dove affinano i vini in barrique e in bottiglia. Fedele alla sua tradizione, la Paleine custodisce un approccio agricolo complesso, con siepi, campi di cereali e quindici arnie, che producono un miele delizioso.